【烟台日报】2025年“烟台大工匠”风采展示——方寸精华 咫尺匠心

　　YMG全媒体记者 钟嘉琳 摄影报道

　　曲笛——妙手厨心 匠心筑梦

　　曲笛，山东城市服务职业学院西餐学院教师，高级技师。

　　曲笛在烹饪教育领域成绩斐然，拥有食品科学与工程本科学位、烹饪预备技师以及西式烹调高级技工等专业资质。

　　自2018年7月起，曲笛担任山东城市服务职业学院西餐学院专职教师，主讲西式烹调工艺课程。近三学年累计授课1809学时，教学效果备受认可。她不断提升自我，参与企业实践，在上海迪士尼度假区学习，将行业前沿知识融入日常教学。

　　在专业技能方面，曲笛精通西餐烹饪技艺，能够精准地把握食材特性，巧妙融合传统与现代元素研制创新菜品。她不仅持有中等、高等职业学校教师资格证，还取了得中式面点师一级、西式烹调师三级资质。

　　曲笛积极投身项目实践，创建创新工作室，开展烹饪技术研发，推动行业技术进步。参与教学研究课题，为西餐专业教学改革提供指导。个人荣获“全国技术能手”“全国优秀共青团员”“烟台市首席技师”等荣誉称号。在传技带徒上，她已培养1000余名学生，并指导学生在各类大赛中取得优异成绩，为烹饪行业输送了大量人才。

　　吴世斌——精雕细琢 传承匠心

　　吴世斌、龙口市一味朴真木雕博物馆雕刻师，高级美术工艺师。

　　吴世斌出身雕刻世家，1981年师从李玉江学习木雕雕刻，1991年又拜师李殿兰继续深造。他还先后到浙江东阳、福建仙游等地遍访名师，博采众家之长。他在传承基础上不断提高，在创新路上持续发展，雕刻技艺日渐精湛。

　　吴世斌以字画雕刻见长，作品精雕细琢、美轮美奂、浑然天成。他致力于弘扬雕刻技艺，成立工作室潜心创作，并收学生传授雕刻技艺，定期无偿为喜爱雕刻的中老年爱好者传授和指导雕刻艺术。他先后应邀赴大连理工大学、辽宁师范大学讲授中国雕刻技艺，深受中外大学生的欢迎，为将中国雕刻技艺推广到世界作出了积极贡献。很多外国留学生由此喜欢上了中国雕刻，回国后还通过吴世斌学习雕刻技艺。

　　吴世斌的优秀雕刻作品多次在北京、天津、乌鲁木齐、大连、青岛等地参展，受到了业界人士及藏家的好评。他的作品《沁园春·雪》参展新疆乌鲁木齐国际贸易经济洽谈会，获得大赛组委会金奖；作品《兰亭序》在大连国际艺术博览会上被大赛组委会授予金奖。

　　栾淑娟——匠心独运，绽放指尖芳华

　　栾淑娟，烟台市栾淑娟剪纸有限公司剪纸非遗传承人，先后获得“鲁艺人家”“优秀匠心山东人”“泰山文艺家”“民间手工艺制作大师”“民间传统技艺大师”等荣誉称号。

　　栾淑娟是烟台最具代表性的民间艺术家之一。她凭借着丰富的想象力，在原有的技艺基础上创新发展，成为全国剪纸“东风派”的代表人物之一。1995年，她初出茅庐便在全国首届中华巧女工艺大赛中获得“中华巧女”荣誉，作品先后获得武汉市剪纸大赛、杭州国际艺术节、沈阳世界园艺博览会等赛事和节会金奖，全国第五届工艺博览会金奖，山东省“泰山文艺奖”，“红高粱杯”全国剪纸作品大赛“铜剪奖”。

　　栾淑娟先后出访美国、日本、加拿大、法国等多个国家和地区进行文化交流，作品被40多个国家收藏。她多次代表烟台剪纸参加中国国际文化旅游博览会、山东省民间艺术博览会、山东省非遗博览会。她还免费教授众多在校学生和剪纸爱好者剪纸技艺，为剪纸艺术的传承培养了大量人才，也促使学校和其他教育机构更加重视传统文化的教育和传承。

　　王守双——将砣矶砚推向更高艺术境界

　　王守双，长岛县砣矶金星雪浪砚厂砚雕首席技师，中国制砚艺术大师、山东省工艺美术大师、山东省非物质文化遗产砣矶砚制作技艺传承人。

　　王守双是砣矶砚雕刻的创始人之一。自1979年创办长岛县工艺美术社起，王守双便踏上了砣矶砚的研发生产之路。他的作品不仅在国内得到了广泛的认可和赞誉，而且成功地进入了国际市场，成为了外交馈赠的礼品。

　　王守双不仅在雕刻技艺上精益求精，而且在书法和绘画方面有着出色的造诣。他逐渐形成独具特色的海石文化雕刻风格，作品深受知名人士的喜爱。

　　他的作品还获得了多项外观设计专利和商标注册专利，并在国际和国内的评比中多次获奖。他于2016年出版了《砣矶砚》一书，详细介绍了砣矶砚的历史和制作技艺，为后人研究砣矶砚提供了宝贵的资料。他还培养了几十位砚雕艺人，为砣矶砚的传承和发展作出了巨大贡献。

　　王守双是中国砣矶砚艺术领域中的重要人物，他通过自己的努力和才华，将砣矶砚推向了更高的艺术境界，为该传统文化遗产的保护和传承作出了杰出贡献。

　　张振春——让传统宴席焕发新生机

　　张振春，烟台丽苑华宴餐饮有限公司中式烹调师，高级技师。曾获“中国鲁菜烹饪大师”“中国烹饪大师杰出贡献奖”“烟台市传菜鲁菜功勋大师”“烟台市鲁菜技艺非物质文化遗产传承人”等荣誉。

　　张振春师承山东省鲁菜非物质文化技艺传承人张吉顺先生，是鲁菜泰斗王义均大师的再传弟子。长期以来，他以传承鲁菜技艺、弘扬鲁菜文化为己任，带领整个团队在传承中不断地钻研进取。他通过师徒传承的方式，将传统的烹饪工艺、独特的烹饪手法以及对食材的深刻理解传授给年轻一代，确保传统技艺得以延续。

　　他设立了“中国饭店协会张振春烹饪大师工作室”，通过举办烹饪表演、美食文化讲座、烹饪研讨会、学者讲座和交流、美食节等活动，展示烹饪艺术的魅力，广泛传播地方特色饮食文化、地方特色菜肴背后的历史故事、文化内涵，促进饮食文化的传承和发展，提升行业的整体烹饪水平。

　　张振春还致力于传统“中国福山宴”的挖掘整理，通过走访鲁菜老艺人、邀请鲁菜大师现场指导等形式，让即将失传的民间传统宴席重新焕发生机。

　　杜丕涛——妙手雕琢 潜心研发

　　杜丕涛，烟台市尼普顿家具有限公司木工，非遗传承人、工艺美术大师。他先后获得中央美院“黄河流域非遗传承人代表”“烟台市工艺美术大师”“烟台市中小学生劳动实践兼职导师”“牟平工匠”等荣誉称号。

　　杜丕涛将中国传统工艺与欧美风格相结合，将古代“火炕文化”与现代技术相结合，研发出“杜木匠”牌玉石床、玉石沙发、玉石炕等产品，得到了国内外广大消费者的喜爱。截至目前，杜丕涛研发家具500余种，先后取得国家专利成果21项。杜丕涛创立了杜木匠木作博物馆和木工展示馆，匠心传承木工非遗文化。场馆先后获得省基层老年教育示范校、市级非遗传承基地、科普教育基地、非遗工坊、关心下一代教育基地、全环境立德树人美润教育共建实践基地、烟台市中小学劳动实践课目基地等称号。

　　他还潜心关注青少年人才的培养，打造青少年超级工匠实践基地和3D打印实践基地，为学生提供更多的实践机会。他努力打造功能齐全、设备完善、课程丰富的青少年劳动技能与智能大赛培训基地，为更多青少年人才培养提供了有力支持。

　　王常海——精巧绘就古村新画卷

　　王常海，栖霞市美术家协会主席，中国包装设计委员会全国委员，烟台市美术家协会主席团委员。

　　王常海自1986年7月参加工作以来，一直从事包装设计及品牌形象设计工作，先后为北京大宝日用品公司、东阿阿胶集团、张裕葡萄酿酒公司、威龙葡萄酒公司、古贝春酿酒公司、鲁抗制药公司等300多家企业设计包装17000余件，完成品牌形象设计400余个，30余件作品获市级以上奖。他个人先后获得栖霞县专业拔尖人才、山东省包装设计突出工作者、齐鲁文化之星、栖霞市首届工匠、栖霞市五一劳动奖章等荣誉称号。

　　王常海积极参与全市美丽乡村建设，用美术助力乡村振兴。杜家庄是栖霞一个有着800多年历史的古村落，从2019年开始，王常海利用村中古井、古树、古屋等元素与河流石、古木、石盘等自然材料精巧设计，创作“历史与现实并存，艺术与文化共荣”的特色景观，使杜家庄成为了文明旅游打卡胜地，先后获得“全国美丽乡村”“山东省绿化示范村”等荣誉称号。

　　王常海还先后为后许家等16个村打造景观30余个、彩绘墙体6000多平方米。2021年，王常海被评为山东省“寻找美术符号 助力乡村振兴”先进个人。2022年，他被聘为栖霞市美丽乡村建设“高级顾问”。

　　于超亮——扎根沃野推动茶产业发展

　　于超亮，烟台市和心意茶叶专业合作社技术总监，国家一级评茶技师。从业15年来，他先后获得“全国乡村振兴青年先锋”“山东省乡村好青年”“烟台十大杰出青年”等荣誉，并斩获山东省评茶师职业技能大赛第一名。

　　于超亮首创烟台茶感官审评“四字诀”和“昆嵛圣雪”绿茶制作技艺，自主选育并在农业农村部登记国家级茶树新品种“烟茶7号”“烟茶9号”，制定8项茶叶加工标准。创新“龙头企业+示范合作社+高素质茶农”协同发展模式，辐射11个乡镇、22个行政村，带动百余户茶农年均增收5万元—7万元，合作社获评“山东省示范合作社”“青年文明号”。

　　他聚焦科技兴农，建成9000余平方米的茶树繁育基地和百亩良种母本园，年育苗500万株，推广水肥一体化、绿色防控技术1300余亩，研发耐寒耐旱品种，助农年均增收2万元。他建立产教融合机制，培训587名职业技能人才，吸引68名青年返乡创业，形成300余人的茶产业链人才队伍。

　　于超亮还致力茶文化推广，承办烟台首届茶叶炒制技能竞赛、斗茶大赛，开展96场公益讲座，打造中小学研学基地，通过科普视频传播茶文化。其创立的“烟台茶”品牌获评山东省知名农产品，企业被认定为农业产业化龙头企业，为乡村振兴注入新动能。

　　王福禄——开辟蓬莱小面传承新路径

　　王福禄，烟台王福禄餐饮服务有限公司厨师，省级非遗蓬莱小面制作技艺传承人，高级技师。

　　王福禄自1975年开始学习蓬莱小面制作技艺，40余年如一日，坚守传统技艺，潜心研究蓬莱小面的历史文化。他遍访名家，融合创新，先后推出“八仙面”“一窝丝”等新品。他秉持“做良心菜、拉良心面”的理念，诚信经营，赢得了广泛赞誉。

　　作为传承人，王福禄免费授徒200余人，多次带领徒弟到北京、上海等地交流，传播蓬莱传统美食文化。他还起草了《鲁菜 蓬莱小面》地方标准，填补了蓬莱餐饮类标准的空白。

　　王福禄带领团队成功研发出即食蓬莱小面，不仅保留了传统小面的独特风味和制作工艺，也满足了现代人快节奏生活的需求，为传统非遗文化的传承和推广开辟了新路径。2020年，他受邀到塞尔维亚展示蓬莱小面制作技艺，让蓬莱小面走向了世界。

　　他先后获得山东省第六批省级非物质文化遗产代表性传承人、山东省道德模范、中国鲁菜烹饪大师等荣誉称号，不仅展现了传统美食工匠的风采，也为蓬莱小面这一非物质文化遗产的传承与创新树立了典范。

　　杨国智——让玉雕传承与创新同行

　　杨国智，莱州市老石匠玉雕工作室工艺品雕刻工，莱州玉雕烟台市代表性传承人。先后获得“山东省级村优秀人才”“齐鲁文化之星”、第七届“莱州工匠”等荣誉。

　　他从事玉雕行业30多年，主攻雕刻动物、瑞兽，兼攻植物、人物，将国雕、透雕、浮雕等技法结合，因材施艺。他始终致力于雕刻技艺的传承与创新，在莱州玉雕中率先使用“带水雕刻法”，解决了粉尘对人体的伤害以及环境污染问题，推动技法创新。

　　他积极推动作品小型化及精品化，既减少了对原材料资源的浪费，又提高了产品的附加值。他多次参加中国民博会、山东省文博会、中国非遗博览会以及各地非遗展演，荣获金奖等多个奖项。

　　他先后赴山东艺术学院、山东工艺美术学院非遗培训班学习，不断提高技艺水平和传承能力。多次到扬州、苏州、河南、新疆等地考察学习，取长补短，为传统文化的传承与传播贡献力量。

　　2010年，他的作品《志在千里》参加第五届中国民间工艺品博览会并获银奖；2011年，作品《幸福欢歌》参加第六届中国民间工艺品博览会并获金奖；2012年，作品《海阔天空》在中国（合肥）民间工艺品博览会上获优秀奖；2017年，参加首届“莱州玉雕”技艺大赛并获一等奖。