【烟台日报】味动烟台

　　近日，烟台兴业职业技能培训学校内香气四溢，“欣和杯”山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨2025年山东省餐饮行业职业技能竞赛总决赛在此举行。竞赛设中式烹调与中式面点两大项目，在夯实基本功的同时，强调创新思维与文化传承。来自全省各地的优秀选手经过前期选拔，会师烟台，展开为期两天的技艺角逐。

　　大赛由山东省财贸金融工会、山东省烹饪协会主办，烟台市总工会、芝罘区总工会、芝罘区人社局、烟台兴业职业技能培训学校承办，并得到全省十六市协会及相关单位协办与支持。赛事旨在提升全省餐饮从业者技能水平，推动行业创新。

　　首日上午进行闭卷理论测试，内容涵盖餐饮安全、营养配餐、烹饪原料等知识。考场内笔声沙沙，一位年轻选手交卷后感叹：“题出得挺活，光靠死记硬背不行，得真有实战经验。”中式烹调赛区节奏紧张、锅勺铿锵。在规定菜品环节，选手们运刀如飞，调控火候一丝不苟。一位正在烹制“九转大肠”的选手紧盯锅中色泽，向身旁同伴说道：“今天火候比平时练得还要准。”创意菜比拼更是亮点纷呈，选手们大胆融合本土食材与时尚理念。评委巡视时频频点头，在一道海鲜脆皮卷前停留称赞：“想法很好，胶东鲜味守住了，造型也有突破。”

　　中式面点赛场别有一番精巧，揉、擀、包、捏……选手们指间生花，将面团化为各式雅致点心。盘丝饼制作区内，一位女选手凝神屏息，手中面丝越拉越细，几近透明。创意面点作品中，不乏融入山水意境、节气文化的精巧之作，评委交流时称赞：“不仅形美，馅料调味也层次分明。”

　　本次竞赛以赛促学、以赛促创，为行业人才搭建了展示交流的高水平舞台。

　　YMG全媒体记者 钟嘉琳 通讯员 陈璐